艾莉跟貝兒已經 17 個月，我們還沒有在他們的食物加入鹽來調味。她們喜歡吃意麵，於是我就想製作一些又美味又健康的汁料去配搭意麵。意麵醬汁最普遍的莫過於番茄汁了，充滿蕃茄香，酸甜開胃，健康美味。這個簡易蕃茄濃湯汁食譜其實是來自番茄濃湯，成人版的可下鹽來調味，最後再加入鮮奶油會更香濃可口啊！
這個食譜的份量足夠可以讓艾莉跟貝兒吃上十餐八餐。這食譜也是跟 BB 一口餃一樣，可以貯存在冰箱一兩個月。想要用的時候，只要將意麵煮軟，番茄汁直接放在鍋內溶解，當汁料煮滾時將意麵放入、拌勻即成。喜歡的可加其他肉類或蔬菜，就變成一款美味的茄汁意麵了！
蕃茄濃湯汁
材料
牛油 適量
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1條
蕃茄粒 800克
蔬菜或雞高湯 300毫升牛油
鮮奶油（可省略） 4大匙
月桂葉 2片
新鮮蕃茄 2個（可省略）
香草 適量＊可用羅勒、奧勒岡、百里香、鼠尾草，新鮮或乾的都可以
做法
- 將洋蔥、紅蘿蔔切小塊，蒜頭切碎。熱鍋後下牛油。
- 先用小火煮洋蔥約3分鐘至軟身，然後下蒜末及紅蘿蔔，用中火煮2分鐘
- 下蕃茄粒、高湯、月桂葉、香草拌勻（成人版可下少許鹽及黑胡椒粉），煮沸後，轉小火煮20分鐘 （我用的是鑵頭蕃茄，用新鮮蕃茄也可，將蕃茄切小塊）
- 然後用手提攪拌器將蕃茄湯攪打均勻（倒入攪拌器攪打亦可）。
- 攪拌成濃湯汁後，再加2個新鮮蕃茄，等再次煮沸2分鐘就大功告成！這步驟是讓湯汁帶有蕃茄肉，更有口感啊！
- 成人版可再下鮮奶油拌勻，再煮兩分鐘即成！
在這裏也想分享一下一個方便快捷的切洋蔥粒方法，是從名廚 Jamie Oliver 學習的。
該把洋蔥先切片、切條嗎？可是散掉了好難切啊！
迷底即將解開！首先，先不著急將洋蔥去皮。
- 將洋蔥切半，頂部去掉，這樣很容易就可以脫下洋蔥皮
- 將一半洋蔥平面向下放在砧板上。由邊邊開始從洋蔥根部到頂部切細條，重點是根部那一邊不可切斷！！切絲的粗可以跟據需要自行調較
- 視乎洋蔥的大小，橫向的切兩至三刀。一樣，根部那一邊不可切斷！
- 從切絲的90度方向，由上往下快速切斷就得到洋蔥碎了唷！（這手法不是好的示範，用刀時，手指應以 C 字型向著刀的方向，用手指背頂著刀面。回刀時，刀鋒不可以高於手指背。）
是否很簡單呢？快在家中試試吧！
