自從 A&I 加固以來，已經製作了好幾次中式餃子。製作給年幼寶寶吃的餃子不用調味，步驟其實很簡單，但是整個過程也需要花一點時間，所以每次都會製作大量，然後將他們儲存在冰箱，可以讓寶寶吃上好幾餐。每次只要從冰箱拿出來直接下沸水中煮熟便可以了！十分方便。有時寶寶睡過頭，然候又趕著出門。這些餃子也是方便快捷的料理，可以大派用場。

最記得第一次弄餃子給 A&I 吃，結果真是喜出望外。進餐的時間是有史以來最短，也最乾淨的。跟吃茄汁意粉或吃飯相比，簡直是天堂！

其實我每次製作餃子，餡料都是比較隨心。很多食材都可以自由配搭放進去。最簡單的可以只是白菜豬肉。想豐富一點可以多放一點材料，例如冬菇、紅蘿蔔、洋蔥。除豬肉外，我喜歡加一點攪碎的蝦肉，令餃子更鮮甜！我亦曾經製作過牛肉和雞肉餃子。但是相比以下，寶寶們更喜歡吃豬肉餡多一點。其實真是各適其適，喜歡甚麼便用甚麼！

以下是製作餃子的少少個人感想和心得： 

餃子餡：個人建議菜肉比例為 3：1。菜太多會欠缺肉的鮮味，餃子餡亦比較分散。肉太多容易令寶寶有吃膩。我喜歡用比較多脂肪的肉來做餡，令餃子餡更香更滑更好吃！如下洋蔥，建議先將洋蔥蒸熟，以免因沒有熟透而帶來辛辣味。如果想寶寶吃煮得比較軟的菜，也可先將菜蒸熟，待涼後再加入肉餡。

包餃子：經驗告訴我餃子皮的新鮮、濕潤程度大大影響餃子邊緣的黏合性。餃子皮不夠新鮮、皮太乾，無論你怎樣多加水抹於邊緣也比較難黏合，煮起來餃子餡會容易散出。一路以來都想嘗試自己製作餃子皮，但是還沒有工具，所以都是用從麵店買回來的白色方形餃子皮製作。 麵店的餃子皮都是要即日用的，相信也不會有什麼添加濟或保存粉之類的不健康成份吧…

冷藏：以往製作餃子都是將餃子層層疊疊的放在一個食物保鮮盒內。想容易分開批次，最好就放在不同的盒子。但在同一餐食用的層層疊餃子，煮熟後也有會黏在一起。你可能會在煮餃子的時候嘗試將他們分開，但是會容易導致破皮。所以，工欲善其事，必先利其器。今次特別用了新添置的餃子儲藏盒！盒子裏有一格格，每一架可以放一隻正常大小的餃子。因為我做的是 BB 一口餃，是平常餃子的四分之一，所以我將兩隻餃子放在同一格內。下面會有圖片說明。