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有著溫暖、溫柔又令人懷念味道的簡單吐司麵包
一直喜歡煮食的我，從懷上艾俐跟貝兒開始，
到寶寶生下來以後，作為一個新手媽媽，各樣事情都在學習，
當寶寶開始長大，比較容易照顧。到六個月的時候開始吃固體食物，便再次激發起我入廚的興趣。作為媽媽的我，當然想寶寶吃得健康。我會盡量抽時間 準備他們的午餐、晚餐。近這兩、三個月，也再次將塵封已久的烘焙用具拿出來。
很多人都喜歡用麵包機製作麵包方便省時，但我比較喜歡自己用手揉捏的麵包。除了我自己本身享受製作、烘焙的過程之外，也覺得自己親手做的始終是與眾不同。親手為心愛的人製作食物是一件多麼幸福的事！即使花心思和時間製作，看到他們快樂地享用（尤其是將它們極速掃光光的時候），那份滿足感跟喜悅是不能被取代的。
今天做了簡單的吐司麵包。只需要麵粉、水和酵母。再加一點點奶油已經十分可口。原本吐司主要是製作給兩個寶貝的，但爸爸聞到新鮮出爐的麵包香，一嘗之下不得了。看來我的烘焙工房以後要密密開工了！
土司麵包
難易度
熱量
製成麵包數量
土司模型
1片.196kcal
1斤
9.5×20×10cm
材料
高筋麵粉
砂糖
鹽
酵母
奶
無鹽奶油
（低鹽低糖版）
280g
5g
2g
5g
182g
14g
混合材料
- 在料理盆中放入高筋麵粉、砂糖、鹽充分攪拌均勻.
加入奶（我用配方奶，再簡單一點可用溫水代替）將麵粉翻攪、揉成麵團,不要讓麵團變乾,加蓋放置10分鐘左右,揉成麵團可先用刮刀再用手.會比較容易操作
揉捏
- 將放在工作台上的麵團摊開,均匀地活性乾酵母,徹底揉捏約2-3升鐘到完全看不到粉狀為止。用大拇指根往前壓讓空氣可以吸入般,將麵團向前推. 向前揉壓的動作,不能只用手腕的力量要以全身的重量來壓,比較容易操作
- 將退冰、回到室溫的奶油撕成小塊放入,要有韻律地.再用力揉壓5-6分鐘
揉成光滑的麵團後,靜置一下之後,再繼續徹底揉捏5~6分鐘。
第一次發酵 - 等麵團揉捏到像柔嫩的肌膚般,就把麵團搓成圓形放到盆裡,不要讓麵團變
乾,加蓋進行第一次發酵。
- 等麵團膨脹到2.5倍左右,經過指觸驗確認發酵狀態(用手指裹上份量外的粉,快速穿入麵團後抽出,如果這個孔的大小沒有什麼變化即OK) .
- 測量麵團的重量後,均分成29分,進行15分鐘的鬆弛時間。
成形和第二次發酵 - 以桿麵棍輕壓出氣體,表面朝上對折後靜置10分鐘
- 再次以桿麵棍輕壓出氣體,對折後靜置10分鐘
- 讓麵團正面朝上,用桿麵棍桿平後對折再對折,拉平麵團表面並包成圓形,讓接縫處相接、壓緊。以接縫處為中小,放入土司模型中,進行第二次發酵,讓麵團膨脹到模型的邊緣為止
烘烤完成
將烤箱預熱到160℃烤10分鐘,以190℃烘烤20分鐘,再以200℃烘烤5分鐘即烘烤完成。
- Tips
發酵時,一定要特別注意絕對不可以讓麵團乾掉。建議可用保鮮膜蓋著。